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甘蓝的栽培技术和管理

2015-03-12 回复数:0 点击数:36185

第一节    生长发育特性

    结球甘蓝属二年生植物。即当年经过营养生长期形成叶球。叶球通过贮藏越冬低温和来年长日照的影响,进入生殖生长期,抽苔开花结籽,完成生命过程。结球甘蓝在兰州地区群众称为“莲花菜”,具有适应性强、抗病、抗寒产量高、品质好,容易贮运、耐盐碱、栽培容易等特点。

    结球甘蓝的生长期和白菜一样,也分为发芽期、幼苗期、莲座期、结球期。结球甘蓝各期所需要的日数比白菜长,由营养生长期过渡到生殖生长期的条件也比较严格。

 

 

 

一、发芽期
    由种子萌动到两片基生叶展开为止,大约需8-10天。在冬春季节温度低天数可能会多一些。这时主要消耗种子自身贮藏的养分。
二、幼苗期
    两片基生叶拉十字到5-8片第一叶环形成,形成“团棵”。大约需要25-30天。在冬春季节可能需要40-60天。幼苗期叶片开始进行同化作用。根系形成,但吸收养分的能力较弱。冬春育苗时因自然温、光条件不好,须加强管理。如果管理不当常会出现未熟抽苔现象。
三、莲座期
    从第一叶环形成后,陆续形成第二、三叶环,大约15-25片叶时,形成莲花叶簇,开始进入结球期,大约需要20-40天。这时期叶片和根系迅速生长,同化作用加强为结球做准备,需要大量肥水。
四、结球期
    莲座期结束后,大量新生叶迅速生长形成坚实的叶球直到采收。根据品种不同大约需要20-40天。这时更应加强管理,提供充足的肥水满足需要,才能获得好的产量。

第二节    对环境条件的要求

一、温度
    结球甘蓝喜温和气候,比较耐寒,对高温也有一定的适应能力。一般适宜温度为15-25℃。但在月平均7-25℃条件下都能正常生长与结球。发牙的适宜温度是18-20℃,结球的适宜温度的17-20℃。在25℃以上时同化作用降低,呼吸加强,基部叶变黄、短缩茎伸长,结球松散、品质和产量下降。
二、水分
    结球甘蓝根系浅,叶片大,蒸腾作用强。其营养体含水量达92-93%。所以适宜在土壤水分多,空气相对湿度大的环境中生长。一般以土壤湿度在80-90%,空气相对湿度70-80%的环境最好。一般空气湿度对其影响不如土壤湿度。若土壤水分不足,则引起基部叶片脱落,叶球小而松散,甚至不能结球,影响产量和品质。浇水过量,雨水过多,根系受到积水影响变褐,变黑,引发黑腐病和软腐病。
三、光照
    结球甘蓝是长日照作物,在未完成春化前,长日照有利于生长。对光照强度的要求不严格,在结球期要求日照较短,光照较弱。所以一般秋季结球比夏季好。与玉米等高杆作物间作,有一定增产效果。
四、土壤营养
    结球甘蓝喜微酸到中性土壤。但也较耐盐碱。在含盐总量达0.72-1.2%的土壤中仍可正常结球。结球甘蓝喜肥耐肥。不同生长期对营养要求不一样。幼苗期及莲座期需要大量氮肥,进入结球期除氮肥外,要求磷、钾比较多。

 

 

第三节    栽培技术

一、季节安排
    结球甘蓝既耐寒,对温度的适应性又较广,在北方除严寒的季节外、春、夏、秋都可进行栽培。在兰州地区春甘蓝以露地栽培为主,部分采用塑料棚覆盖栽培。也有极少在日光温室早春栽培,在蔬菜春淡季增加花色品种,获得较高的经济效益。露地栽培多是高原夏菜运往外地。
    春结球甘蓝一般育苗移栽或直播。春末至夏季收获。
    夏结球甘蓝多是在春夏育苗,夏季定植,秋季收获。可以根据市场情况,按排播期。在蔬菜秋淡季供应市场,效益也比较好。
二、春结球甘蓝栽培技术
    (一)品种选择:
    春结球甘蓝栽培一定要选用抗逆性强,冬性强、耐抽苔、商品性好的早熟品种。

    (二)育苗
    无论在塑料大棚或露地定植的结球甘蓝都在温室内育苗。塑料大棚定植的在1-2月播种,露地定植的在3-4月育苗。育苗期一定要考虑气候条件和定植期,控制适宜苗龄及苗态,避免秧苗过大,定植后遇到低温而发生未熟抽苔。
    1、苗床准备:应选择在未种过十字花科作物的温室内育苗。营养土用未种过十字花科作物的园田士与充分腐熟的有机肥(厩肥)按7:3比例混合均匀过筛,用50%多菌灵可湿性粉剂,按每100㎏营养土用药,配成水喷洒后搅拌均匀,覆盖塑料薄膜闷2-3天待用。还可用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1:1混合,按每平方米用药8-10,与15-30细土混合。播种时2∕3铺于床面,1∕3盖在种子上。
    2、种子处理:用50温水浸种15分钟,待温度下降至25左右时再浸种4小时,捞出晾干播种。
    3、播种:将营养土铺在苗床内厚约10㎝,浇透水,待水渗下后均匀撒播,然后盖上营养土厚约1㎝,覆盖塑料薄膜。有些结球甘蓝品种种子萌动时(如中甘11号),土壤湿度过大,种子呼吸受到抑制,影响发芽,降低出苗率,不宜采用湿床播种。可将营养土喷水,达到干湿适度,铺入苗床,播种后盖上地膜,保温保湿,使出苗整齐。
    4、播种后的管理:播种后保持18-20温度促其尽快出土。在1-2片叶时间苗一次,间距约1-2㎝。幼苗长到2-3片叶时进行分苗。分苗可移栽到8×8㎝营养钵内,也可按10×10㎝株行距移栽在分苗床内。分苗床营养土准备与播种床相同。分苗后及时浇水,并保持20-25℃温度促进缓苗。缓苗后适当降低温度,白天15-20℃,夜间6℃左右。并根据墒情适当浇水补肥,促进幼苗健壮生长。 
    壮苗指标:植株健壮、叶片肥厚有蜡粉,5-6片叶,茎粗、节间短、根系发达,无病虫害。
    (三)定植
    1、整地施肥:结球甘蓝在东北、西北、华北冷凉地区大都进行地腊覆盖高垄栽培。基肥每亩施优质腐熟农家肥4000㎏、磷二铵10-15㎏,尿素15-20㎏,硫酸钾10-15㎏。深耕整地作垄,垄高15㎝,行距垄宽60㎝,沟宽40㎝,作垄后覆盖地膜。
    2、定植:定植前7天前苗床浇一次透水,2天后切块囤苗。
当外界夜间气温不低于7℃,10㎝地温稳定在5℃以上选阴天或傍晚进行定植。定植过早外界气温低,幼苗在较长低温下容易通过春化,而发生未熟抽苔。定植过晚则会延迟结球。定植株距根据品种20-40㎝双行定植。定植密度早熟品种每亩4000-6000株、中晚熟品种每亩2200-3000株。
    定植时如有条件应在定植穴浇稳苗水,如无条件应在定植后立即浇一次水,并用土封好定植穴,以提高移栽成活率,促进缓苗。
    (四)田间管理
    1、缓苗期:东北、西北、华北冷凉地区早春多风干旱,时有寒潮出现,春甘蓝定植后,应根据情况及时浇缓苗水,并进行中耕,尽快促进缓苗。春甘蓝定植后常会出现紫苗现象,它与早春低干旱、定植伤根,吸收能力降低有关。当紫苗转绿时标志苗已缓好。栽培中应昼采取措施缩短紫苗时间,如及时浇水1-2次,加强中耕,追施少量氮肥等。
    2、莲座期:为使植株壮而不过旺,加速心叶分化,莲座期期应控制灌水进行蹲苗。根据品种不同,蹲苗时间:早熟种6-8天,中晚熟种10-15天。蹲苗结束后到莲座中期,浇一次透水,追施速效氮肥每亩15㎏,以后根据苗情及天气状况,再浇水追肥1-2次,并增施磷钾肥。
    3、结球期:是结球甘蓝叶球增重最快的时期,结球前期要注意浇水1-3次,并结合浇水进行追肥。每亩追施尿素15㎏,磷二铵10-15㎏,硫酸钾10㎏。结球后期不再追肥,需控制浇水以免裂球。
    (五)采收
    结球甘蓝采收不及时易发生裂球。因此在结球紧实,充分表现品种特征时就应及时采收,贮运应符合无公害蔬菜技术标准。

 

 

 

    (六)直播栽培技术要点
    1、播种时间:一般在3月下旬至5月上旬。
    2、整地施肥:灌足底水,5-7天后深翻整地。基肥每亩施优质农家肥3000㎏左右。尿素20-30㎏,磷二铵15㎏,硫酸钾20㎏。采用地膜覆盖高垄栽培,垄高15-20㎝。单行或双行播种,平均行距50㎝作垄,作垄后覆盖地膜。
    3、播种:按株距20-40㎝,垄面穴播。
    4、间苗、定苗:2-3片叶进行第一次间苗,每穴留苗2-3株,6-7片叶时结合中耕定苗。间苗最好在下午进行。应间去病、弱、杂株,如发现缺苗可利用间出的苗进行补苗。
    5、苗期管理:间苗后根据墒情、天气、苗情适当浇水,并少量追施氮肥(每亩7㎏左右)和中耕培土。植株封垄前进行最后一次中耕,莲座期适当蹲苗。
    6、莲座后期及结球期管理与育苗移栽做法相同。
三、夏秋结球甘蓝栽培
     (一)品种选择
    应选择耐热、抗涝、抗病性强、耐贮运、适应性广的优质、高产的品种。
     (二)育苗
    夏秋结球甘蓝栽培也有育苗移栽及直播两种方式。育苗移栽便于集中管理,防治病虫害、培育壮苗。育苗在露地进行。
    1、播种时间:应根据品种特性及收获时间确定。晚熟品种宁可适当提前,不能错后,以免秋季气温过低,结球期拉长而不能适时采收造成损失。东北、西北、华北冷凉地区春甘蓝一般在6月下旬至7月下旬收获,夏秋甘蓝在9-11月陆续收获。
    2、苗床准备与播种:夏秋育苗苗床应选在通风凉爽、土壤肥沃、排水良好的地块。
    3、苗期管理:幼苗出土后1-2片叶时按1㎝间距进行第一次间苗。准备进行二级分苗的在2-3片叶时移栽到分苗床。不打算分苗的在2-3片叶时按6-7苗距间苗。定植时直接切块定植。
    夏秋育苗正值高温、强光、多雨季节,病虫害发生较多。苗期应注意防雨、防涝与及时进行病虫害防治。苗期不可缺水,必要时设置遮阳网,防虫遮荫。
    (三)定植
    夏秋结球甘蓝同样采用地膜覆盖高垄栽培。整地施肥要求与春季栽培基本相同。只是定植时因正值高温季节,应选择阴天或傍晚进行。定植前1天苗床浇透水,直接切块定植不再囤苗。定植后立即浇定植水,3-4天后浇缓苗水。
    (四)田间管理
    夏秋结球甘蓝幼苗及莲座前期正是高温多雨、病虫害发生多的季节。因此要把病虫害防治作为重点。莲座后期进入结球期温度逐渐下降,光照缩短有利结球。因此要加强肥水管理,满足其需要,达到结球紧实、高产、丰产。具体作法与春季栽培相同。
    (五)夏秋结球甘蓝也进行直播栽培。具体与春季直播栽培相同。田间管理也以防治病虫、加强肥水管理为重点。

 

 

四、结球甘蓝未熟抽苔及克服
    (一)未熟抽苔
    结球蔬菜在正常情况下形成硕大的叶球,经过低温贮藏及长日照阶段后才能抽苔开花。但有时结球蔬菜在结球以前就抽苔开花,叫做先期抽苔(或未熟抽苔)。结球甘蓝是幼体通过春化的作物。在幼苗期遇到低温,就能通过春化,再遇春季长日照,很快引起花芽分化,抽苔开花而不能结球。
    据研究结球甘蓝未熟抽苔,必须具备以下条件:
    1、必须要有一定大小的营养体:即植株茎粗早熟品种达到0.6㎝、晚熟品种达到1.6㎝以上;叶片早熟品种达到3片叶以上,晚熟品种达到7片叶以上。
    2、适合的低温条件0-10℃,在4-5℃时通过最快。
    3、低温持续相当长的时间,一般要经过45天以上。
    (二)生产中发生未熟抽苔的原因
    近年来为了满足省内外市场的需要和从经济效益考虑,东北、西北、华北冷凉地区以春甘蓝栽培为主。是高原夏菜、西菜东运的主要品种。兰州地区春季回暖较慢,常有倒春寒出现,温度起伏变化大,低温出现频率高。而菜农为了获得好的经济效益,往往过早育苗、苗期过长、苗床管理温度过高,培育成大苗,达到了感应低温的标准。虽然定植后结球较早,但遇到低温,就会发生未熟抽苔。特别是定植在塑料大棚的,白天温度高,幼苗生长快,夜间温度低,更容易造成未熟抽苔。生产中有的地块甚至大面积发生,造成绝收,给菜农带来损失。
    (三)克服末熟抽苔的措施
    1、选择冬性强的品种,即对通过春化的条件要求严格的品种。如要求通过春化温度低,幼苗营养体大,通过春化持续时间长等。
    2、确定适合的育苗时间,根据生产的需要和当地气候特点和气象预报、确定安全的定植期,进一步确定合理的育苗期,以免苗期过长长成大苗,为通过春化创造了条件。
    3、加强苗期管理:特别是避免温度过高,长成大苗,定植后就有未熟抽苔发生的风险。
    4、加强田间管理:定植后也要加强田间管理,做到促控适度。前期肥水过多过勤,幼苗生长过旺,容易发生未熟抽苔,莲座期及结球期肥水过控或高温干旱,使营养生长受到抑制,过早进入生殖生长而发生未熟抽苔。塑料棚栽培棚温不可过高,要适时通风、揭棚降温。
    5、露地直播的结球甘蓝,也要确定适合的播期,避免早播。植株长到一定大小时,遭遇倒春寒,也容易发生未熟抽苔,最好能在气温稳定在15以上时播种。

第四节    主要病虫害及防治

一、病害
    (一)黑斑病
    1、症状:主要为害叶片、叶柄、花梗和种荚。多发生在外叶和外层球叶上。初期产生小黑班,温度高时迅速扩大为灰褐色圆形病斑,比白菜黑斑病病斑大,轮纹不明显。叶上病斑多时汇合成大病斑,致使叶片变黄、干枯。茎、叶、梗染病多呈纵条形、具黑霉。
    2、侵染途径及发病条件:病菌在病残体、土壤中及留种株、种子上越冬。成为来年初侵染源。分生孢子借气流传播进行侵染,使病害漫延。病菌在10-35℃都能生长发育。适宜温度比较低为17℃左右。一般在甘蓝生长中后期遇连阴雨天气发病严重。
    3、防治方法:
    (1)选用抗病品种。
    (2)用种子重量的0.2%朴海因拌种,或用52℃温水浸种15分钟,晾干后播种。
    (3)地膜覆盖高畦垄作。及时清理田间病株及病残体,搞好田间卫生。
    (4)药剂防治:发病初期用75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液、或用2%的农抗120水剂200倍液、或10%宝利安可湿性粉剂1000倍液,或70%代森锰锌可湿性粉剂800倍液,或69%安克锰锌可湿性粉剂500-600倍液、或50%朴海因可湿性粉剂1000-1500倍液喷雾,连续防二次。
    (二)霜霉病
    1、症状:主要为害叶片。病斑初为淡绿色,逐渐变为黄色至黄褐色、或暗黑色至紫黑色,中央略带黄褪色稍凹陷斑。因受叶脉限制而呈多角形或不规则形。温度大时叶两面生稀白色霉状物,严重时病斑连成片,致叶片干枯。
    2、侵染途径:病菌在植株病残体上及土壤中越冬。种子也可带菌成为来年初浸染源。次年分生孢子随气流传播在多种寄主上进行再侵染。当平均温度16℃左右,相对湿度高于70%,连续阴天,该病就有可能迅速蔓延。植株在幼苗期相对较抗病,在莲座期至包心期容易发病。如果当年前期干旱发生病毒病,播种早、蹲苗时间长,植株衰弱,又遇忽晴忽雨,闷热高温天气,即易发病。
    3、防治方法:
    (1)、选用抗病品种。
    (2)、与非十字花科作物进行二年以上轮作。土壤深翻晒土,当年栽培结束后,认真清理病残叶,搞好田间卫生。
    (3)、合理密植,加强肥水管理,促使植株生长健壮。控制田间湿度。
    (4)、药剂防治:用种子重量的25%甲霜灵可湿性粉剂拌种。用40%乙磷铝锰锌可湿性粉剂500-600倍液、或50%甲霜灵可湿性粉剂800-1000液、或64%杀毒矾可湿性粉剂1500倍液,或72.2%普力克水剂600-800倍液、或75%百菌清可湿性粉剂喷雾。交替轮换使用。
    (三)软腐病
    1、症状:一般发生于结球期。初在叶片或叶球基部出现水浸状斑,外层包叶中午菜萎蔫,早晚恢复,数天后外层叶片不再恢复,病部开始腐烂,叶球外露或茎部逐渐腐烂,叶柄或根茎部的组织呈灰褪色软腐,严重的全株腐烂发出腥臭味。
    2、侵染徐径及发病条件:软腐病为细菌性病害。病菌在田间病株、种株、或病残体、土壤及未腐熟的肥料中越冬。通过灌溉、雨水、肥料和昆虫传播,从植株伤口、裂口侵入。当菜青虫、根蛆等害虫发生多时,或人为田间操作造成伤口多时,为病菌入侵创造了条件。一般外叶叶柄伤口多,多为病害入侵的主要途径。结球甘蓝结球后遇到低温,多不利于伤口愈合更有利于发病。管理粗放,虫害防治不及时,蹲苗过度,浇水过量、根系生长弱常发病严重。
    3、防治方法:
    (1)、选用抗病品种,适期播种,施用腐熟肥料。
    (2)、采用高垄地膜覆盖栽培,搞好田间卫生,及时处理田间病株及病残体。农事操作避免造成大量伤口。
    (3)、及时防治传病害虫。
    (4)、药剂防治:用72%农用链霉素可湿性粉剂3000-4000倍液,或用新植霉素4000-5000倍液或70%敌克松可湿性粉剂700-1000倍液喷雾或灌根,连防2-3次。
    (四)病毒病
    1、症状:叶片产生褪绿近圆形斑点,后整个叶片颜色变淡或成为浓淡相间的绿色斑驳。成株染病时除嫩叶出现绿色斑驳外,老叶背面有黑色坏死斑点。病株结球晚且松散。
    2、侵染途径及发病条件:病毒可在越冬植株及杂草上越冬。来年由蚜虫传播到春夏多种蔬菜上为害。高温干旱对幼苗生长不利,而有利于蚜虫繁殖和传播,故发病重。结球甘蓝播种过早,蚜虫群集在幼苗上,再加上管理粗放、土壤干燥缺水、缺肥容易发病。病毒病与霜霉病的发病有一致性,即病毒病发病严重,霜霉病也重。反之,病毒病轻、霜霉病也轻。这两种病的发生与气候、管理水平有很大关系。
    3、防治方法:
    (1)选用抗病品种。
    (2)适期播种:不宜过早,避开高温及蚜虫猖獗季节。适时蹲苗,蹲苗期不可长。加强植株管理。
    (3)苗期防蚜至关重要。田间设黄板诱杀。用50%抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液,或20氰戊菊酯乳油2000-3000倍液,或2.5%溴氰菊酯乳油2000-3000倍液,或10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷洒治蚜。
    (4)药剂防治:发病初期喷洒20%病毒A可湿性粉剂600倍液,或1.5%植病灵乳剂1000-1500倍液、或抗毒剂1号水剂250-300-倍液喷洒,连续喷2-3次。
    (五)黑腐病
    1、症状:主要为害叶片、叶球或球茎。病菌由水孔侵入的引起叶缘发病呈倒“V”字形黄褪色病斑。由伤口侵入的可在叶片任何部位形成不规则形的灰褪色病斑,边缘有黄色晕圈。病斑向两侧或内部扩展致叶片变黄或枯死。病菌侵入基部维管束后,逐步漫延到球基部或叶脉及叶柄处,引起植株萎蔫,不再复原。剖开球茎可见维管束变黑或腐烂,但无臭味。干燥条件下球茎黑心或呈干腐状,区别软腐病。
    2、侵染途径及发病条件:病菌在种子、植株残体及土壤中越冬,成为来年初侵染源。来年种子上的病菌侵染幼苗,成株病菌通过农事操作、浇水等传播侵染为害。高温、高湿、连作或偏施氮肥地块发病严重。
    3、防治方法:
    (1)种子消毒:温汤浸种或药剂拌种。
    (2)与非十字花科作物轮作倒茬三年以上。
    (3)加强管理:施用腐熟有机肥,配方施肥,田间作业减少伤口,发病后勿大水漫灌,收获后认真清理病残株,搞好田间卫生。
    (4)药剂防治:72%农用链霉素4000倍、新植霉素4000倍液、47%加瑞农800倍液、或77%可杀得600倍液、或14%络氨铜水剂350倍液喷雾。

 

 

二、虫害
    (一)菜青虫(菜粉蝶)
    1、为害特点:主要为害叶片,2龄前幼虫啃食叶肉留下透明的表皮。3龄后蚕食整个叶片,造成许多孔洞,严重时只剩叶脉,叶片多受损,影响植株生长发育和结球。虫粪污染叶球,降低商品价值,造成作伤口还能导致软腐病发生。
    2、生活习性:东北、西北、华北冷凉地区可发生4代。以蛹潜伏于树干、杂草、残株、墙壁屋檐下越冬。翌年4月初开始羽化,边吸食花蜜边产卵。在温度20-25℃,空气相对湿度76%左右条件又孵化出幼虫为害。其发育期要求与甘蓝类作物发育温湿度接近,故形成春、秋两个为害高峰。
    3、防治方法:
    (1)、作物收获后,清理残体,搞好田间卫生,减少虫源。
    (2)、幼虫2龄前喷洒苏云金杆菌(BT乳剂)500-1000倍液,或蔬果净200-800倍液,或25%灭幼脲3号悬浮剂100倍液,或2.5%功夫乳油2000倍液,或印楝素、川楝素、苦皮藤素等生物农药喷雾。
    (二)蚜虫
    1、为害特点:多以成虫、若虫群集于叶片背部,吸食植物汁液造成失绿发黄,严重时叶片卷缩枯萎。更主要是传播病毒,造成多种十字花科和茄科蔬菜病毒病发生。
    2、生活习性:一般在春秋季各发生一个高峰。春季温度升高蚜量增大。入夏后气温过高抑制其繁殖,秋季气温逐渐降低,再度大量发生为害。以成虫和若虫在杂草根部越冬。部分在冬季温室蔬菜上繁殖为害。
    3、防治方法:在病毒病防治中已介绍了有关蚜虫防治方法,可参照执行。
    (三)小菜蛾
    1、为害特点:可为害白菜、甘蓝、菜花、萝卜、油菜等十字花科蔬菜。主要为害叶片。初龄幼虫仅取食叶肉留下叶表皮,在菜叶上形成透明的天窗。3-4龄幼虫将菜叶取食成孔洞,严重时成为网状。
    2、生活习性:兰州地区一年发生4代。5-6月和8-9月出现两个为害高峰期。幼虫活跃,遇惊时扭动后退,或吐丝下垂 。
    3、防治方法:
    (1)、小菜蛾有趋光性,在成虫发生期每15亩放置一盏频动式杀虫灯或黑光灯,用以诱杀成虫。
    (2)、药剂防治:
    ①、卵高峰至2龄前用BT500-1000倍液,或卡死克乳油1500倍液,或苦参素杀虫剂1000倍液,或复合楝素杀虫剂1000倍液,或印楝素800-1000倍液喷雾。
    ②、化学药剂:由于小菜蛾发生严重,近年使用农药多,故产生了抗药性。可用5%锐劲特(氟虫晴)悬浮剂2500倍、50%宝路(杀蝇隆)可湿性粉剂800-1000倍液,20%丙溴磷乳油500倍液等在幼虫孵化初期至2龄期交替使用。对磷制剂和氨基酸酯类农药产生抗药性,避免使用。

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