洋葱的栽培和管理

洋葱对环境条件的要求

(1)温度。洋葱对温度的适应性较强。种子和鳞茎在3～5℃下可缓慢发芽，12℃开始加速，生长适温幼苗为12～20℃，叶片为18～20℃，鳞茎为20～26℃，健壮幼苗可耐—6～7℃的低温。鳞茎膨大需较高的温度，鳞茎在15℃以下不能膨大，21～27℃生长最好。温度过高就会生长衰退，进入休眠。

(2)光照。洋葱属长日照作物，在鳞茎膨大期和抽薹开花期需要14小时以上的长日照条件。在高温短日照条件下只长叶，不能形成葱头。洋葱适宜的光照强度为2万～4万勒克斯。

(3)水分。洋葱在发芽期、幼苗生长盛期和鳞茎膨大期应供给充足的水分。但在幼苗期和越冬前要控制水分，防止幼苗徒长，遭受冻害。收获前12周要控制灌水，使鳞茎组织充实，加速成熟，防止鳞茎开裂。洋葱叶身耐旱，适于60％～70％的湿度，空气湿度过高易发生病害。

(4)土壤和营养。洋葱对土壤的适应性较强，以肥沃疏松、通气性好的中性壤土为宜，沙质壤土易获高产，但粘壤土鳞茎充实，色泽好，耐贮藏。洋葱根系的吸肥能力较弱，要高产需要充足的营养条件。每1000千克葱头需从土壤中吸收氮2千克、磷0．8千克、钾2．2千克。施用铜、硼、硫等微量元素有显著增产作用。

洋葱的栽培季节

洋葱在长江流域多秋播，近冬栽植，第二年初夏采收。华北地区多秋播，幼苗冬前栽植，露地越冬，夏季采收；也可幼苗假植苗床越冬，早春定植，夏季采收。东北地区多秋播，幼苗假植越冬，春栽夏收。华南地区多秋播秋栽，第二年春季采收。

洋葱的选地与整地施肥

洋葱根系吸水吸肥能力较弱、，故以选择土壤肥沃、有机质丰富的砂壤土为好。粘土地不利发根和鳞茎膨大，沙土地保水保肥力差。洋葱忌连作；最好选择施肥较多的茄果类、瓜类、豆类蔬菜前茬。

大田亩施腐熟农家肥2000～3000千克，过磷酸钙和复合肥30千克，耕深20厘米，耙平，耙细，做畦。长江流域及南方做成深沟高畦，畦宽1．5～2米，畦沟宽40厘米，沟深20厘米左右，以利于排水。北方做成宽1．6～1．7米平畦。

洋葱的栽植密度

洋葱叶片直立，阳光可照射到叶层基部，密植增产潜力较大。在一定的范围内密植，产量随着密度的加大而增加。确定栽植密度时，应考虑品种的熟性早晚，生育期的长短，地力的强弱和水肥条件。一般行距15～18厘米，株距10～13厘米，每亩保苗3万～4万株为宜。红皮品种的栽植密度应比黄皮品种为稀。

洋葱的秋播露地越冬栽培

(1)播前准备。应选择适于当地栽培的洋葱品种，并要选用当年新收的种子，因洋葱种子寿命较短，不宜使用陈种子。播前需要选择土质肥沃、疏松、保水性强、2～3年未种过葱蒜类蔬菜的地块。施足基肥，浅耕细耙，作成1～2米宽的畦，在长江流域及其以南地区需做深沟高畦，沟深20厘米左右。

(2)播种期和播种方法。洋葱秋播需选择适宜的播期。播种过早则冬前幼苗过大，第二年春季易先期抽薹，不能正常形成肥大的鳞茎。播种过晚，则幼苗太小，越冬易受冻，成活率低。据试验，一般越冬上冻前以苗长到茎粗0．5～0．6厘米，具3～4片叶，株高达18～24厘米为宜。这样先期抽薹率低，可获得较高的鳞茎产量。长江流域多在9月中、下旬播种，11月下旬定植。洋葱播种采用撒播法，在整平耙细的畦面上均匀撒籽，每亩苗床播种3．5～4千克，播后再用细齿耧耙浅耧，使种子落入表土中，稍加镇压，盖草浇水，防止干旱和暴雨后土壤板结。当幼苗出土时及时揭去盖草。

(3)幼苗期管理。要培育适龄壮苗，既要防止幼苗长得过大，引起先期抽薹，又要避免生长细弱，幼苗难于越冬。可通过控制水肥、调节幼苗生长的措施，使幼苗达到适龄壮苗标准。出苗前保持土壤湿润，使幼苗顺利出土，整个出苗期约需10～15天。以后根据天气情况酌情浇水，一般每隔10天浇1次水。若发现幼苗生长瘦弱，可施0．5％尿素等稀化肥水，每亩用肥5～10千克，或施10％的腐熟粪尿1000～1500千克：。苗期注意除草秋1～2次，注意检查和防治地下害虫。

(4)严格选苗定植。洋葱定植时要严格选苗，剔除无根、无生长点、过矮、假茎粗在0．4厘米以下的细弱小苗和假茎粗在差

0．7厘米以上的过大苗。选用假茎粗在0．5～0．7厘米(筷子至铅笔粗)的适中壮苗。将苗按大小分级，分别栽植，可使田间植株生长整齐一致，便于管理，对小苗多施水肥促进生长。定植覆土深度以埋入小鳞茎，浇水后不倒苗为度。定植过深，鳞茎膨大受土挤压，栽植过浅，根系生长不良，越冬易出现冻土“拔根”现象，使苗受冻死亡。有的甚至使鳞茎见光变绿，影响其商品质量。

(5)越冬管理。冬前定植幼苗随即浇水，成活后施少量越冬肥，使植株恢复生长一定时间，并能长出1～2片新叶后过冬。如土壤干旱应浇足水，以全部渗入土中，地面无积水为度。

(6)春夏管理。开春后，当平均气温达15～16℃时，植株进入旺盛生长时期，需保持土面湿润。此期要勤中耕、松土，加大浇水量，并追肥1～2次，每亩施人腐熟粪尿肥500～800千克或尿素10～15千克，硫酸钾5～7.5千克，保证植株旺盛生长需要。随着气温上升，植株地上部生长减慢，鳞茎开始膨大，当小鳞茎增大至3厘米左右(荸荠大)时，已进入鳞茎膨大期，应保证水肥供给充足。为促进鳞茎膨大，要及时浇施一次稀粪水，每亩施人腐熟粪肥700～1000千克或尿素10～15千克。当磷茎继续长到4-5厘米(核桃大)时，再追1次化肥，每亩施人尿素15～20千克，硫酸钾5～10千克。遇干旱勤浇水，每4～5天浇水1次，保持土面湿润；雨后及时排除积水，严防受涝。在收获前10天停止灌水，使洋葱组织充实，充分成熟，利于贮藏。

(7)采收。洋葱鳞茎成熟适于收获的标志是：植株基部第一至第二片叶枯黄，第三至第四片叶尚带绿色，假茎失水松软，地上部自然倒伏。收获应选晴天进行，全株连根拔起，在田间晾1～2天。晾晒时叶子遮住葱头，只晒叶不晒头；可以促进鳞茎后熟，外皮干燥，利于贮藏。

洋葱的储藏保鲜技术

洋葱在夏季收获后，即进入休眠期，一般休眠期为1．5～2.5个月。通过休眠期后，采用低温干燥条件可使洋葱继续保持休眠状态，即处于强迫休眠期。洋葱贮藏的适宜温度为—3～O℃，相对湿度80％以下。湿度过大易腐烂，还易生根和发芽。常用的贮藏方法有：

(1)室内堆藏法。选地势高燥、通风背阴的地方，用枕木、秸秆等物铺垫，将晒好的洋葱辫交错摆在上面，铺成中间略高的长方形垛。垛顶盖几层苇席，严防雨水淋人，保持垛内干燥。入冬前倒垛1～2次，入冬后转入室内，温度控制在0～3℃之间。温度高时，可开门通风降温。低于适温时，应增加覆盖，防寒保温。

(2)筐藏法。洋葱收后晾硒，待叶子变黄捆成小把堆成圆垛，葱头向外，叶向里，内部形成空心的圆锥体，每4～5天倒垛一次，切忌淋雨。待葱头干燥后，去掉叶，装入筐或箱中。每筐20～30千克，堆放在窖内或普通库房。

(3)泥封贮藏法。把丰满无伤的洋葱裹在泥球内，使其阴干，码放或装筐置于干燥处保存。或者用木板做成一个长36厘米、宽21厘米、高6厘米的坯模子，然后用沙土和泥混合，把洋葱剪去茎叶，与泥混合托成土坯。方法是在模底先铺一层泥，泥上摆一层洋葱，上再盖一层泥。如此托成土坯，经充分晾晒后，放人室内存放。

(4)挂藏法。将经过晾晒的洋葱编成辫子，每条长约1米，两条合为挂，每挂约80～100头。将编好的洋葱辫于挂在架子上，使辫子离地10厘米，四周用席子围上，注意防雨。入冬后可在室内或贮藏库内挂藏。

(5)马来酰肼处理法。洋葱在收前10～15天，田间喷0．2％～0．25％的马来酰肼，每亩喷50千克，喷药前3～5天停止浇水，喷药后1天内若遇雨需重新喷布。可抑制贮藏期洋葱呼吸，延迟发芽。

洋葱在生产中经常出现的问题及解决途径

(1)先期抽薹现象。在洋葱鳞茎还未达到食用成熟期前即抽薹的现象，称为先期抽薹。先期抽薹其产量大大降低，质量变劣，是目前生产中较大的问题。在有生产经验的老产区，先期抽薹率约5％左右，而无经验的新产区，先期抽薹率达20％以上。先期抽薹的原因是幼苗长到一定的营养积累后(小鳞茎直径保

0．8厘米以上，5～6片叶以上)，连续的低温使其在长日照高温条件下抽薹。防止先期抽薹的措施有：选择合适的品种(白皮品种先期抽薹率高，而黄皮品种则较低)；掌握适当的播种期；严格把握定植时幼苗的标准；培育壮苗；适期定植；肥水管理；利用激素(用2500毫克／千克的乙烯利溶液喷洒幼苗，可减少抽薹率)；摘花薹。

(2)引种问题。洋葱鳞茎形成期对温度和日照有严格的要求。北方的中、晚熟品种，在高温14小时以上的光照时间鳞茎方能膨大；南方的中、早熟品种，在高温13小时内的日照条件下才能形成鳞茎。所以北方品种引入南方后，在短日照条件下，鳞茎不能膨大，只长叶片；而南方品种引入北方后，则鳞茎膨大太早，表现更早熟，因叶片不发达，以致葱头太小，产量不高。所以洋葱引种时应注意从同纬度地区引种。

(3)密度问题。有人为了追求单个洋葱的重量和直径，往往栽培过稀。密度不足大大降低了产量，这是目前各地存在的通病。今后株行距应严格控制在15厘米X15厘米，这样方能获得高产。

    (4)品种的商品性状。目前的洋葱生产，多为商品性生产。很多地方用于出口。世界不同的进口洋葱国家和地区对洋葱的性状要求不同，如香港地区和欧美国家，要求白皮、纺锤形、单球较大的品种；日本、南韩则要求黄皮、扁圆形的品种：国内各地喜欢红皮圆球形的品种。生产者应根据市场要求选用适当的品种。

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